少輝工程有限公司主要從事隧道及人井之挖掘工作， 採用機械及人工方式開挖， 亦有採用炸藥爆破之方式開挖。

在香港已有二十多年開挖經驗， 是直接承包主承建商之工程項目，依時完成。 一直以來， 本公司承包工程項目都是採用公司的統一管理及公司的自己員工、技術礦工及機械設備等完成工程。 所承包之工程項目內容主要有香港電燈公司及保華工程有限公司之電線隧道、排洪隧道、大口徑豎井、電線坑及喉坑等項目。